Curso Food defense y Food Fraud – Código Sence 1238086817

En este curso ofrecemos las herramientas necesarias para conocer e identificar los requerimientos que analizan el fraude potencial en sus materias primas y material de embalaje; además de diseñar un plan de mitigación y defensa alimentaria según los esquemas de certificación IFS, BRC y FSSC.

Personal de plantas productoras, establecimientos y distribuidores de alimentos que requieran contar con los conocimientos referentes al sistema de Defensa Alimentaria para dar cumplimiento a los requisitos especificados en éste.  Responsables de calidad, profesionales independientes y consultores que requieran contar con las herramientas necesarias para la implantación del sistema de Defensa Alimentaria en cualquier organización.

• Reconocer los términos “defensa alimentaria”, “bioseguridad” y “bioterrorismo”, incluyendo ejemplos concretos de cada uno y su impacto en la seguridad alimentaria.
• Explicar las diferencias entre “food defense”, “food safety” y “food security” mediante la creación de un cuadro comparativo que incluya definiciones, objetivos y ejemplos prácticos de cada término.
• Identificar al menos tres tipos de crisis que pueden ocurrir en la industria alimentaria (por ejemplo, contaminación microbiológica, adulteración de productos, y crisis de reputación) y describir un plan de acción para cada uno.
• Realizar una comparación detallada entre los estándares GFSI IFS y BRCGS, incluyendo al menos tres criterios de evaluación y cómo cada estándar aborda la seguridad alimentaria.
• Definir el fraude alimentario y proporcionar ejemplos específicos (como la adulteración de aceite de oliva o la falsificación de etiquetas) y discutir las consecuencias legales y económicas para las empresas involucradas.